豌豆仁炒碎肉
喜欢吃翠绿清香的豌豆苗，也为饱满的豌豆荚动心；捧着一大碗碎肉炒豌豆仁，送入嘴里的是一勺勺的满足感。
材料：豌豆荚500克、猪夹心肉50克、盐、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、将豌豆仁剥出冲洗干净，锅中水烧开，加1/2小勺食用小苏打，倒入豌豆仁，开盖滚煮5分钟，煮好的豌豆仁用冷水冲凉沥干；
2、猪夹心肉切成丁/末状，调入盐、料酒、生抽和淀粉、食用油拌匀腌制片刻；油锅2～3成热时倒入碎肉滑炒，断生前倒入豌豆仁，快速颠锅翻炒，起锅前调入少许盐即可。
PS：豌豆仁一定要煮到软熟才粉糯，差一口气都不行；焯水时加点小苏打可保持色泽翠绿，期间要敞开锅盖煮；除了小炒，宽汤着芡就成了碎肉豌豆羹。