味蕾

我是感叹帝


我是吃货,爱美食
本人体重200,吃遍大江南北美食,除了天上的灰机,海里的潜水艇,地上的小面的。但是还是忍不住好吃的毒瘾。。.

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我是一个小伙
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我做的绝不是网站,而是一个心愿。

海岩咖啡

早餐蒸了两个奶黄包,谁说只有面包蛋糕才可以配咖啡?在意式浓缩咖啡上,加一层厚厚的、带着淡淡咸味的奶泡,造就了那杯独特味道的海岩咖啡。

材料:现磨咖啡豆/粉12~15克、水(温度在88~94°C之间)180ml、淡奶油100ml(可配制2~3杯咖啡)、盐1克、咖啡糖5克

做法:

1、淡奶油加入盐,用电动打蛋器中档打至泡沫细腻的流动状奶泡;也可用全脂牛奶,加热至60度左右,加入盐打成奶泡;

2、冲/煮一杯浓咖啡,倒入事先温热好的杯中;如果加糖的话放入后先搅拌一下,然后舀2大勺奶泡盖在咖啡上即可。

PS:海岩咖啡有其独特的喝法,因加入奶泡后不用搅拌,所以需要加糖的话要在加入奶泡之前搅拌好;没有现磨的咖啡也可以用速溶的浓缩咖啡(3~5克),但不要用三合一。当你制作完一杯海岩咖啡时,首先接触的是带有咸味的泡沫,接着是香醇的咖啡,随后是奶泡与咖啡混合的味道;个人建议最好加适量咖啡糖,这样才能衬托出海岩咖啡独有的风味。


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