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我是感叹帝


我是吃货,爱美食
本人体重200,吃遍大江南北美食,除了天上的灰机,海里的潜水艇,地上的小面的。但是还是忍不住好吃的毒瘾。。.

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宁波熇菜年糕


难得看到菜场有卖天菜,这是宁波特有的蔬菜品种;用天菜烹制的熇菜,上至宾馆酒店,下到家常餐桌,在甬菜系中占有重要的地位;宁波小吃熇菜年糕则更具风味。

材料:天菜500克、年糕4条、酱油2大勺、冰糖/砂糖30克、盐3克左右

做法:

1、天菜洗净后切大段,直接放入炒锅中加水(至材料的2/3高度)煮;

2、等天菜受热出水瘪下去后,即可调入酱油、盐和冰糖,大火煮至菜上色,加入食用油(3~4勺)加盖焖煮;

3、煮至菜完全软熟后(约半小时)放入年糕块一起熇,不断翻面让年糕上色并入味,待汤汁差不多浓稠时即可熄火。

PS:煮熇菜可以先加水,把菜煮瘪后再加入食用油,慢慢将汤汁煮干;熇菜年糕突出咸鲜甜味,年糕条切成厚厚的块,吸饱汤汁后嚼起来QQ的很弹牙;如果不放年糕,熇菜就是一款非常美味的开胃小菜。

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