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我是感叹帝


我是吃货,爱美食
本人体重200,吃遍大江南北美食,除了天上的灰机,海里的潜水艇,地上的小面的。但是还是忍不住好吃的毒瘾。。.

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我做的绝不是网站,而是一个心愿。

☏河马食堂☎:

许你一碗饭,添肉,码菜,淋汁。

拌匀享用,寒风好渡,夜好眠

一个月前亲故好礼酱油肉,老人自酿的醋和酱油,亲爹也吃的欢腾,并且勤勉的自制了很多,但却不如这几块五花肉酱油肉好吃,因而边省边食一个月后还有幸存的让我今天做了腊味煲仔饭招待客人。

要说不同,霜冻之后,青菜到了最美妙的时节,以肉相待,米饭就显得格外迤逦。

酱油肉 新鲜梅肉煲仔饭   一人份 砂锅制作

猪梅肉  五片

酱油肉  切片后一把

姜蓉     5g

米饭    1cup

青菜    一小把

油       1.5tbsp


淋汁:

蒜蓉     3g-5g

生抽   2tbsp

辣子   1tbsp

水       4tbsp

葱        适量

辣椒丝   适量


淋汁的制作:小火少油煸香蒜末和辣子后加入生抽和水煮沸即可。如果觉得淡的可加少许的盐调味,也可根据自己口味加些糖。

煲仔饭的步骤:

1、米淘洗干净后,加入1cm深的水。

2、砂锅用小火煮至沸腾后转中火,在米饭上方按顺序码上猪梅肉 姜蓉  酱油肉,大约5-6分钟后开盖观察一下,一般此时上层米饭已经开始透亮并且锅内看不到明显水分。

3、沿着锅边缘淋入油,小火大约2分钟后,可以用筷子戳戳旁边看是否已经有锅巴并且伴有微微的焦味,码上青菜,不用搅拌,盖上盖子,关火等待10分钟借由热力把青菜蒸熟。

4、开盖淋上煲仔饭酱油料汁,撒上葱花和辣椒丝拌匀即可。


酱油肉 腊味煲仔饭  3-4人份 铸铁锅制作

大米   两杯

腊肠   一根

酱油肉  50g-70g

熏肉     五片

油5tbsp

大青菜  2-3颗 每片叶片都掰开洗净后切丝


淋汁

百里香叶子   10小片 

蒜头           两瓣

姜蓉           3g

辣子           5g

生抽           4tbsp

水             6-8tbsp

葱            少许

淋汁的制作:蒜蓉 辣子 姜蓉 百里香叶子用小火煸香 加入生抽和水煮沸即可。

1、米淘洗干净,酱油肉、腊肠、熏肉都切片或者切小丁,加入深1cm的水,大火煮沸后转小火,将切好的肉类搁在米饭上方后盖上盖子。

2、约8-10分钟后,开盖观察米粒略微透明。

3、沿着锅边缘淋入油,开盖大火煮2-3分钟,码上青菜丝关火,等待十分钟后,开盖淋入酱汁拌匀即可。

关于大米:

加入水量要按照米的含水量来调整,我家常吃的两种米其中一种含水量很高,大约只加0.3mm的水,正常米是1cm左右。

因为煲仔饭最终是粒粒分明的,所以如果平时煮饭喜欢吃软糯口感的话,记得适当的减量才能使煲仔饭好吃。


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