酸汤肥牛
主料
肥牛刨片
辅料
莴笋1根;金针菇1小把
调料
色拉油适量;食盐适量;姜1块;蒜3瓣;花椒1小把;生抽适量;野山椒10个;泡红椒少许;剁椒2勺;小葱少许;白醋适量;水适量
做法
1.莴笋切丝,金针菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小葱切葱花
2.锅中加水煮开,把金针菇和莴笋丝分别汆烫一下,准备好用来盛菜的容器,将金针菇铺在容器底部,然后在上面铺上莴笋丝,放在一边备用
3.另起油锅,开大火,烧热后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,闻到酸辣的气味后,加入泡椒水和少量生抽炒匀,然后加入适量清水,最后按照自己喜欢的口味加入白醋
4.汤烧开后,根据口味调整咸淡,然后烫入肥牛片,待肥牛片变色汤汁再次烧开后关火。用筷子将肥牛片夹出平铺在莴笋丝上面,然后将剩余的汤汁倒入容器。将葱花均匀洒在肥牛上
5.在锅中加入一些食用油,大火将油烧热,放入花椒爆出香味。然后将这些油均匀的淋在肥牛表面,这道菜就完成了