味蕾

我是感叹帝


我是吃货,爱美食
本人体重200,吃遍大江南北美食,除了天上的灰机,海里的潜水艇,地上的小面的。但是还是忍不住好吃的毒瘾。。.

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我是一个小伙
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我做的绝不是网站,而是一个心愿。

金鱼花火:

【香炸肉丸】

以前我不会挂糊,后来有一天忽然会了,以前我不会做丸子,后来有一天也忽然会了……虽然还不太圆,但是我已经很满足啦!整个过程也很享受,喜欢守着油锅炸东西的感觉=3=

材料肉末、榨菜、小葱、面粉、花椒粉、白糖、盐、鸡蛋、蚝油

1、肉末放在一个大盆中,我这次买的是超市绞好的;
2、榨菜过几遍水,切成碎末,小葱切成碎末,倒入盆中;
3、加入面粉、花椒粉、蚝油、鸡蛋,再根据量的多少加入盐调味,加一点白糖提味;
4、搅拌肉末直到上劲,稍微放置一下;
5、烧热一锅油,小火,将肉末用虎口挤成丸子,入锅炸至金黄即可。

小贴士:

1、加榨菜主要是让口感更有层次,并且适当解腻,过水是为了不至于让榨菜的味道盖过了猪肉本来的香气,用马蹄、莲藕之类的,也可以起到一样的作用;
2、火千万不能大,不然会外面焦了,里面还没熟;
3、可以切半根油条进去,口感更加松软。不过对于这种小丸子,不是非常重要,但是狮子头什么的,一定要加才好吃,下次做了写狮子头的菜谱。

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    棒 做肉丸从没成功过
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