东北地三鲜
在市场里买到红皮黄芯的新土豆，吃口粉粉的很不错；好食材，即使做的是普通的蔬菜，照样很叫好。
材料：土豆1个、青、红椒各1/2个、茄子1条、大蒜1瓣、盐1/2小勺、生抽1/2小勺、糖1/4小勺、水淀粉1小勺
做法：
1、去皮切滚刀块；青、红椒去籽切小块；茄子去蒂切滚刀块，撒少许盐颠匀放几分钟；大蒜切片备用；
2、炒锅加热倒入油，将土豆块放入炸3分钟捞出；再放入茄子（将渍出的水分滤掉）炸2分钟捞出；最后将青、红辣椒块过油捞出；
3、控出锅里的油，放入蒜片炒香，倒入土豆块，加小半碗清水，大火烧开滚至土豆能轻松插入筷子，然后调入少许盐、生抽和白糖，最后倒入茄子和辣椒块，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
PS：土豆和茄子炸一下再煮定型会很好，土豆和茄子、辣椒的成熟度不同，应掌握不同的烹煮时间，使口感互相匹配；是否需要勾芡可酌情而定，我用的土豆很不错，炸过之后再煮至起沙，形状完整汤汁浓稠，所以最后不用勾芡。